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Attività della Fondazione Italiana Sommelier sede regionale Sicilia e delegazioni interne

La mineralità dei vini

sabato 15 dicembre 2018 - Cantina Benanti, Viagrande

Chi non ha mai sentito parlare al giorno d’oggi della “mineralità” dei vini? Ma da dove proviene questa percezione? La composizione chimica del vino è molto varia e complessa: delle oltre 900 molecole differenti oramai identificate, spesso raggruppate in famiglie aromatiche o funzionali, molte sono già state ampiamente studiate e caratterizzate, definendo il loro apporto alle caratteristiche olfattive o gustative del vino.
D’altra parte, altri descrittori sensoriali, ad esempio proprio quello protagonista di questo incontro, la “mineralità”, non incontrano un chiaro consenso scientifico sulla propria origine e definizione.
Tra gli operatori e gli appassionati del vino molti utilizzano questo descrittore, però sono pochi coloro che hanno chiaro il suo significato: la mancanza di una definizione realmente condivisa del termine si è così trasformata nel suo tallone di Achille, venendo spesso confuso col concetto di “terroir”.

Docente: dott. Antonio PALACIOS, Università della Rioja, Laboratorio Excell Ibérica (Spagna)
Traduzione tecnica consecutiva: dott. Giuliano BONI, Vinidea
Location: a far da cornice all'evento la Cantina Benanti, in Viagrande, da tempo punto di riferimento per un approccio multidimensionale alla promozione e diffusione della cultura del vino.

Light-lunch

La degustazione sarà guidata da Giuliano Lemme, docente di Fondazione Italiana Sommelier, che ricostruirà dal punto di vista dei degustatori il “fil rouge” che lega i territori italiani nei quali più importante è la percezione della mineralità nel vino.

per informazioni e iscrizioni Agata Arancio, tel. +39 328 00 18 002
mail fondazionesommeliersicilia@gmail.com
 
€ 130,00 per i Soci
€ 150,00 per i NON Soci
Rateizzabile
Bonifico bancario intestato a: Associazione Siciliana Sommelier e Degustatori IBAN IT79P0760116900001024622332 causale: [Nome e Cognome] – corso mineralità
Lezioni: 1 Materiale didattico fornito
Dove e Quando
Sicilia Orientale
Azienda Vinicola Benanti
Via Giuseppe Garibaldi, 361
95029 Viagrande CT
Viagrande (Catania)
Inizia il: 15/12/2018
Orario: inizio ore 10 - fine ore 17
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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